Poursuite de la découverte des domaines viticoles autrichiens

Si la plupart des domaines visités en Autriche nous ont proposé des vins de qualité très moyenne, certains ont retenu mon attention pour la qualité de leur production.

Le domaine possède des terroirs très qualitatifs, comme cette colline, le premier cru Kellerberg qui produit un très beau riesling complexe.

Comme souvent, la quantité de moisissures témoigne de l’âge des caves. Et parfois comme ici, celles-ci forment des tableaux abstraits des plus surprenants…

L’Autriche est connue par certaines de ses pépites parmi lesquelles l’Ausbruch de Rust, vin liquoreux (dont la densité du moût minimale le positionne réglementairement entre un beerenauslese et un trockenbeerenauslese). Quel bonheur de pouvoir ainsi découvrir ce nectar dans un domaine qui produit en outre de nombreuses cuvées très qualitatives : le domaine Feiler-Artinger à Rust. 

Cette cité viticole vaut largement un détour tant ses vieilles maisons sont charmantes. Derrière les immenses porches, on découvre ainsi de grandes cours abritant des demeures blanchies où fleurissent des lauriers roses, où sèchent des grappes de maïs et où viennent se reposer des cigognes. Enchanteur !

Etre bien reçu dans un domaine… 12 cuvées ouvertes par un vigneron passionné et passionnant : Feiler-Artinger. D’autant que le niveau de qualité est impressionnant au regard de certains prix départ cave pratiqués ici. Quelques belles bouteilles à retenir : 

• Gustaf 2011 : assemblage 50% Neuburger et 50% chardonnay. Le premier nez fait penser à du Bourgogne blanc. Il évolue bien vers des notes de noisette mêlées à des notes d’agrumes (citron). La bouche présente quant à elle un certain gras et une bonne acidité. Le tout donne une impression de souplesse et d’équilibre. L’acidité n’est en effet pas trop présente. La finale se fait sur une légère pointe d’amertume qui apporte de la complexité à l’ensemble. Un beau vin. 

• Ruster Ausbruch pinot cuvée 2008 : la fermentation de ce vin s’est faite dans 50% de barriques neuves. Le nez présente de très belles notes pétrolées mais aussi des pointes de coing. La bouche, crémeuse et assez ronde, s’oriente vers du biscuit, des fruits jaunes. La finale est légèrement épicée. Un vin surprenant, très typique de la région. A découvrir ! 

• Ruster Ausbruch chardonnay Essenz 2006 : (assemblage de chardonnay et de welschriesling) ce vin très sirupeux présente un nez très agréable de thé à la menthe avec une légère pointe d’hydrocarbure (surprenante compte tenu du cépage). La bouche montre un bon niveau d’acidité qui permet d’obtenir un bel équilibre en dépit d’un niveau de sucre résiduel très élevé (250 grammes). L’ensemble est très tendre et se termine par une finale sur la figue séchée. Une très belle découverte.

Mais une région, ce sont aussi de grandes déceptions. Un exemple parmi d’autres : le domaine Iby à Horitschon. Alors que les premières minutes dans les vignes avec le vigneron se sont avérées prometteuses (explications sur la production biodynamique), le personnage nous a ensuite livré un monologue de plus d’une heure, s’écoutant parler avec beaucoup de suffisance. Et tout cela pour des vins globalement déséquilibrés, très techniques, sans âme.

Le meilleur moment de la visite : la découverte du vignoble du domaine Iby et sa biodiversité.

Dans la plupart des régions viticoles, certains domaines historiques se sont  développés au cours du temps pour devenir des mastodontes, absorbant d’immenses quantités de raisins via des achats de raisins toujours plus importants. C’est le cas du domaine Lenz Moser à Rohrendorf, en Basse Autriche.

Domaine passionnant à visiter, non pas pour la qualité de ses vins somme toute assez moyenne (à l’instar de la plupart des producteurs de vins de masse), mais pour le gigantisme de ses installations. La chaîne d’embouteillage parle d’elle-même. Il faut imaginer en outre le vacarme des milliers de bouteilles s’entrechoquant. Impressionnant.

Ce genre de visites permet notamment de découvrir des mécanismes qui nous étaient restés jusqu’à lors inconnus. Comme ce flash présent sur la chaîne d’embouteillage. Celui-ci se déclenche au passage de chacune des bouteilles vides (qui défilent à grande vitesse) pour détecter tout flacon qui serait défectueux afin de le mettre au rebut.

Le gigantisme de ce domaine donne également lieu à des scènes cocasses comme ces montagnes de palettes qui donnent une idée des volumes traités…

… ou cet entrepôt de stockage rappelant davantage un gigantesque parking souterrain !

Au global, l'Autriche est un pays intéressant qui recèle certaines pépites. Les blancs (et notamment les rieslings) peuvent atteindre ici une qualité incroyable... mais comme partout, il faut prendre du temps pour découvrir les vignerons dignes d'intérêt et éviter les productions de masse qui n'apportent finalement pas grand chose de plus que celles que nous avons en France.